据农科院研究人员介绍，珍珠菜是属于野生资源的开发利用，它本身类似于仙人掌，是属于景天科的植物，因此也就具备了景天科的共性，就是具有抗高血压、高血脂、减缓衰老的功效。而珍珠菜在生长过程当中，被研究人员采取了跟三七嫁接，这样一来，它在具有了景天科自身的特点以外，也具备了三七的一些药用作用。因此，从这种意义上来讲，它是属于药食兼用的。
难怪价格卖得这么高，原来珍珠菜是新开发出来的药食兼用蔬菜。但随着以后种植面积和产量的增加，相信它的价格会和普通蔬菜一样，到那个时候消费者就可以吃上物美价廉的珍珠菜了。
由于珍珠菜符合现代人饮食保健的消费观念，它有很大的市场潜力、市场需求。在当地，种植户们有种一亩的、两三亩的，多的有种十来亩、几十亩的。难道种几亩甚至几十亩的珍珠菜，管理起来不麻烦吗？
原来，珍珠菜有几个特点：第一个特点就是耐旱。种上以后，只要浇上一次水，全年不浇水，它可以照常生长；第二个特点是耐寒。冬天的温度达到零下30℃，也不会冻死；第三个特点是耐盐碱。因为景天科的植物都耐盐碱。
还有就是收割珍珠菜很方便，就跟割韭菜差不多，只要割的高一点，就不会影响下一茬的产量。因为珍珠菜的发芽点是从地平面往上3-5厘米最合适，收割后1棵还能发好多棵。留下来的根，只要到时候浇上水施上肥，它就会继续发芽，等长到一定的高度，就可以继续收割。珍珠菜从4月份开始种，到10月中旬能割五茬。算起来，这一亩地一年能赚一万多元呢。
管理起来既方便又可以赚到钱，真是一举两得的好事。
珍珠菜可以做成许多种菜式，有珍珠素饼、凉拌珍珠菜、珍珠丸子汤、肉丝珍珠菜、清蒸珍珠菜、珍珠菜炒鸡蛋、五彩珍珠菜、油浸珍珠菜等等。这么多好吃的菜很诱人吧，现在在潍坊吃珍珠菜那可是流行。珍珠菜还可以加工成珍珠养心面、珍珠养心果蔬饮料、珍珠养心酒、珍珠茶等等。
珍珠菜，因它所特有的保健功能很受消费者的喜爱。
